Чи потрібна олія при смаженні пельменів?

Розтопіть у сковороді на середньому вогні олію – вершкове або топлену, у рослинному виходить набагато менш смачно – і у вже гарячу олію кладіть обсушені пельмені.. Швидко обсмажуйте пельмені без кришки до рум'яної скоринки, перевернувши лише один раз – приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

Чи потрібно варити пельмені перед тим, як смажити?

Якщо смажити пельмені, то у фритюрі. І, звичайно, не варити їх перед цим. Їх трохи підсмажуєш, сирі, до легкої скоринки, а потім ошпарює окропом і трохи тушкуєш. Так вони не будуть сирими, ніби просто смажити.