Залийте водою так, щоб вона повністю покрила гриби, проваріть протягом півгодини і залиште у воді, в якій їх варили, не менше ніж на 8 годин. Краще робити це на ніч, щоб шиїтаке не були жорсткими. Зцідіть воду, злегка віджимаючи гриби, але не виливайте її – це чудова основа для супів, соусів, рагу.

Підготовка сушених та заморожених шиїтаке Сушені гриби слід попередньо розмочити, для цього можна просто залити їх теплою водою і залишити на 2-3 години або на ніч. Швидкий варіант замочування на 45 хвилин|мінути|: злегка посипати гриби цукром і залити водою.

Шіїтаке потрібні в промисловості краси. Їхній екстракт допомагає боротися з акне, зморшками, пігментацією. Оздоровлення клітин печінки та підшлункової залози. Компоненти грибів корисні для боротьби із гепатитом.

Як це є Гриби шиїтаке можна вживати й у смаженому вигляді. Вони гармонійно поєднуються з м'ясними та рибними продуктами, яйцями, макаронами та овочевим рагом. Гриби шиїтаке використовують при приготуванні суші та традиційного японського місо супу.