Як правильно сушити безе в духовці?

Розігрійте духовку до 100 °C. Застеліть лист пергаментним папером і сформуйте на ньому безе. Поставте лист у духовку на середній рівень на 1–1,5 години. Час приготування залежить від розмірів безе: чим менше, тим швидше будуть готові.

Чому не вдається збити безе?

Щоб пінка збилася у них треба обов'язково додавати трохи крохмалю. Слідкуйте за правильним поділом яєць. Краплі жовтка достатньо, щоб маса для безе не густіла. Тому всі білки відокремлюються в окрему чашку, потім отриманий чистий білок переливається в загальну ємність.