Покладіть на полицю, де м'ясо відтаватиме, кілька серветок або паперовий рушник (якщо фарш або філе заморозили правильно, папір не намокне, але краще перестрахуватися). М'ясо у вакуумній упаковці або під плівкою помістіть у холодильник на серветки. Залишіть продукт розморожуватися на кілька годин.

Для розморожування покладіть птаха у велику миску і поставте її в самий низ холодильника, щоб нічого не капало на інші продукти. У холодній воді. Якщо вам потрібен швидший спосіб розморожування, використовувати воду. Просто запечатайте курку у герметичний пакет і зануріть її в холодну воду.

Декілька важливих правил розморожування Порада наших технологів: ні в якому разі не поміщайте морозиво або філе риби в теплу або гарячу воду. При температурі вище 40 ° С структура білка м'язових тканин починає руйнуватися. Як наслідок – втрата гідрофільності (здатності утримувати вологу).

«Найкраще, що можна зробити із замороженою куркою, — покласти її розморожуватися у верхній відсік холодильника, де температура тримається стабільно в районі 3–4 градусів тепла. За ніч вона потихеньку розморозиться, не зазнавши шоку. Ну чи покласти її туди зранку, якщо вам доведеться готувати її на вечерю.