Тукани — рослиноїдні птахи, які харчуються ягодами та фруктами. Великий дзьоб потрібен тукану для того, щоб зривати плоди з тонких гілок, які вага птаха не витримають. Завдяки довгій дзьобі тукан може дотягнутися до плоду, що висить недосяжно далеко для більшості інших рослиноїдних птахів.

Дзьоб потрібний, щоб добувати їжу, будувати гнізда, оборонятися, копати і навіть лякати.

За родом їжі туканові – рослиноїдні птахи, що харчуються майже виключно соковитими плодами (наприклад, бананами) і ягодами. Зазубрини на дзьобі допомагають птиці утримувати та розкривати плоди. Однак вони можуть їсти і павуків, деяких безхребетних, зрідка ящірок і навіть дрібних змій.