— У квасі безалкогольному пиві міститься менше одного відсотка етилового спирту від загального обсягу рідини. У кефірі ще менше, десяті частки відсотка.Jul 19, 2019

Кисломолочні продукти (тан, кефір, кисле молоко) «У свіжому кефірі порядку 0,02 об'ємних відсотка етилового спирту на літр. А в кефірі, який лежить у холодильнику понад дві доби, ця цифра вже 0,04-0,06%. Але якщо після вживання кефіру відразу ж використовувати алкотестер, він може показати результат до 0,3 проміле.

У квасе також містяться цінні ферменти (від латів. Fermentum – "закваска"). Вміст алкоголю: від 0,7% про. до 2,6% про.

Довідник стверджує, що в одноденному кефірі є 0,2%, у дводенному – 0,4%, у триденному – 0,6% спирту.