Хріновина є однією з найпопулярніших різдвяних страв у Україні. Ця смачна випічка має довгу історію і асоціюється зі святковим настроєм. Готувати хріновину – це справжнє мистецтво, і у цій статті ми поділимося з вами рецептом цієї народної страви.

Хріновина, або хрінчець, – це солодкий житній хлібець з грибами та капустою. Варто зазначити, що готування хріновини триває певний час, оскільки потрібно правильно приготувати тісто, підготувати начинку та випікати у печі.

За старовинними українськими традиціями, хріновина готується у великому колі сім’ї чи друзів. Це справжнє заходовочечо, коли кожен має власне завдання та бере участь у процесі готування випічки. Такі спільні дії зміцнюють родинні зв’язки та створюють святкову атмосферу.

Як робити хріновину: крок за кроком готуємо народну різдвяну страву

Хріновина – це традиційна українська страва, яка готується на Різдво. Це ситна каша з пшениці або ячменю з додаванням сухофруктів та різних спецій. Зазвичай хріновина готується як на дітальні, так і на насічену худобу, але ми розповімо про варіант для людей.

1. Складові інгредієнти:
• 2 стакана пшениці або ячменю
• 4 стакани води
• 1 стакан сухофруктів (сушений роль, курага, чорнослив)
• 1 столова ложка меду
• 1/2 столової ложки масла
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/4 чайної ложки гвоздики
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• сіль за смаком
2. Приготування хріновини:

Крок 1: Замочіть пшеницю або ячмень протягом ночі в достатній кількості води.

Крок 2: Промийте пшеницю або ячмень у воді, злейте воду.

Крок 3: Вилийте 4 стакани води до каструлі, додайте промиту пшеницю або ячмень.

Крок 4: Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть протягом 1,5-2 годин до м’якості зерен.

Крок 5: Додайте сухофрукти, мед, масло, спеції та сіль. Змішайте і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.

Крок 6: Зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою протягом 10 хвилин.

Крок 7: Подавайте гарячу хріновину у глиняній мисці або на гарнір до м’яса.

3. Рекомендації:
• Замість пшениці або ячменю можна також використовувати гречку або рис.
• Суміш сухофруктів можна змінювати за вашим смаком.
• Можна прикрасити хріновину цукровою пудрою або свіжими ягодами перед подачею на стіл.
• Додатково можна додати варену кондитерську глазур або смеретану.

Отримати гарний, ароматний та хрусткий смак хріновини можна лише при дотриманні всіх вищезазначених рекомендацій і помірному використанні спецій. Готувати цю традиційну різдвяну страву – це справжнє задоволення і можливість насолодитися атмосферою святкування Різдва. Насолоджуйтесь!

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед тим як розпочати готувати хріновину, потрібно вибрати і підготувати необхідні інгредієнти. Це допоможе забезпечити якісний смак та структуру страви.

1. Буряк – головний інгредієнт хріновини. Варто вибирати невеликі, цілі та пружні коренеплоди. Якість буряків можна перевірити, стискнувши їх пальцем – повинні бути без м’яких або порожнистих плям. Також слід звернути увагу на колір – буряки повинні мати насичений червоний або фіолетовий відтінок.
2. Часник – використовуються два-три зубчики свіжого часнику. Вони повинні бути цілі, без ознак пошкодження або проростання.
3. Оцет – для хріновини часто використовують яблучний або винний оцет. Варто звернути увагу на якість оцту та його склад, обираючи запобіжний рідину. Якісний оцет повинен мати приємний аромат та гармонійний смак.
4. Шея свині – це основа для бульйону, в який потім додаються овочі та інші інгредієнти. Шея свині повинна мати світло-рожевий колір, добре просочена м’якоть та містити достатню кількість жиру для створення смачного бульйону.
5. Овочі – для приготування хріновини можна використовувати різні овочі, такі як морква, картопля, цибуля, петрушка тощо. Вони повинні бути свіжими, без ознак пошкодження. Настійно рекомендується вибирати органічні овочі, без залишків хімічних речовин.

Перед початком готування слід також підготувати необхідні кухонні інструменти: ніж, терку, каструлю, сковороду та інші прилади, які зазначені у рецепті.

Замочування та змолоття гороху

Горох — основна складова різдвяної страви хріновина. Щоб приготувати смачну і м’яку хріновину, необхідно правильно підготувати горох.

Першим кроком є замочування гороху. Замочувати треба необхідно принаймні на 12 годин. Для цього необхідно горох перелити холодною водою на смак. Вода повинна повністю вкрити горох. Для кращого замочування можна додати 1 чайну ложку соди. Замочування рекомендується проводити у емальованому горщику або каструлі, якщо у вас немає спеціальної посудини для замочування гороху.

Після замочування гороху його треба промити водою. Для цього процедура декілька разів повторюється. Чистий горох буде готовий для далішої обробки.

Наступним кроком є змолоття гороху. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки або блендера. Горох подрібнюють до ступеня близького до крупи або борошна. Горохове борошно готують саме з молотого гороху. Воно стає основою для приготування тіста для хріновини.

Готовим гороховим борошном можна скористатися відразу або зберігати його в сухому місці для майбутнього використання.

Приготування тіста та формування хріновини

Хріновина – це популярна традиційна різдвяна страва у багатьох регіонах України. Її основними складниками є тісто та начинка. Давайте розглянемо процес приготування тіста та формування хріновини.

Приготування тіста:

1. У великій мисці змішайте борошно, вершкове масло, цукор та сіль.
2. Поступово додавайте тепле молоко та замішуйте тісто до однорідної консистенції.
3. Закрийте миску з тістом чистою серветкою або кухонною рушником і відкладіть на 1 годину, щоб тісто піднялось.

Формування хріновини:

1. Розділіть тісто на дві рівні частини.
2. На посипку столу розкрийте першу частину тіста до товщини близько 0,5 см.
3. На середину розкритого тіста розкладіть начинку: горіхи, мед, цукор і розпушене вершкове масло.
4. Зверніть бока тіста до середини, стисніть та скрутіть краї.
5. Обережно перекладіть хріновину на пекарську дошку або противень із папером для випікання.
6. Повторіть ту ж саму процедуру з другою частиною тіста.
7. Залиште хріновини на противні на 15-20 хвилин, щоб вони знову піднялися.

Тепер ви готові до приготування хріновини! Не забудьте розігріти духовку до 180 °C та випікати хріновину протягом близько 25-30 хвилин, доки вона не стане золотистою. Після випікання залиште хріновину трохи охолонути перед подачею. Приємного апетиту!

Варення хріновини та подача на стіл

Для приготування смачного варення хріновини знадобляться такі інгредієнти:

• хрін – 500 г
• цукор – 200 г
• вода – 100 мл
• лимонний сік – 1 столова ложка
• морква – 1 штука (опціонально)

А ось як приготувати варення хріновини:

1. Хрін очистити, нарізати на невеликі шматочки і засипати цукром.
2. Добавити воду та лимонний сік.
3. Хрін перемішати з цукром, водою та лимонним соком до однорідної консистенції.
4. Якщо ви хочете додати моркву, змийте, очистіть і наріжте її на тонкі кружочки.
5. Додайте моркву до суміші з хроном.
6. Готуйте на слабкому вогні, регулярно помішуючи, до готовності протягом приблизно 30 хвилин.
7. Гаряче варення хріновини перелити в чисту та суху скляну посудину.
8. Закрити посудину прокладкою з марлі або пластиковою кришкою.
9. Залишити варення хріновини на ніч для настоювання смаку.

Хріновину можна подавати на стіл як самостійну страву або гарнір до м’яса або риби. Вона додасть харчовій композиції гостроти і запам’ятається своїм особливим смаком.

За бажанням варення хріновини можна прикрасити весняними зіллям, додати кульбабу, пелюстки троянд чи м’яту. Ви також можете перетерти варення хріновини через сито для отримання більш однорідної консистенції. Подавайте варення в гарнірному блюді або в прозорому баночці, щоб насолодитися його красивим видом.

Питання та відповіді

Яку хріновину потрібно робити на Різдво?

На Різдво українці традиційно роблять хріновину з гороху.

Які інгредієнти потрібні для приготування хріновини?

Для приготування хріновини з гороху потрібні такі інгредієнти: горох, цибуля, часник, олія, сіль, перець.

Як правильно приготувати горох для хріновини?

Горох потрібно замочити у воді на кілька годин (бажано навіть на ніч) перед приготуванням хріновини. Після цього його потрібно зварити до готовності.

Чи можна використовувати копчений горох для хріновини?

Традиційно хріновина робиться з некопченого гороху. Але якщо ви любите копчену смаку, можете спробувати приготувати хріновину з копченим горохом.

Скільки часу займає приготування хріновини?

Приготування хріновини займає близько 2-3 годин. Але варто зазначити, що багато часу потрібно на замочування гороху та варіння.